打開手機(jī)里的天氣預(yù)報(bào)，全國各地的溫度都呈現(xiàn)一片火熱。
對于愛喝茶的人來說，夏季除了喝一些清涼解膩的好茶，茶葉的儲存問題也同樣需要提上日程。
Q：為什么要存茶?A：如果茶葉儲存不當(dāng)，品質(zhì)會掉一大截，辛苦尋覓的好茶口感大不如前。
1|夏季存茶做好“五防”
干燥寒冷的秋冬相對來說茶葉不容易變質(zhì)，而春夏時(shí)節(jié)是茶葉保存的重點(diǎn)時(shí)期。
●一防濕氣夏季雖然沒有春季那么潮濕，但雨水也不少，茶葉容易吸收空氣中的濕氣，一定要封好包裝，不能讓茶葉露置在空氣中。
●二防高溫天氣熱人都會中暑，茶葉也怕熱，夏天一定要注意不要把茶葉放在炎熱的窗邊，放到陰涼處是最好的。
●三防異味高溫會讓茶葉吸收異味更加明顯，茶葉保存一定要隔絕異味，不要跟味道大的東西放到一起。
●四防強(qiáng)光夏季要注意把茶葉放到避光處，不能使用透明玻璃罐、透明袋子存茶。
●五防氧化就是需要隔絕氧氣，還是要密封好，有條件的茶葉里面放一袋脫氧劑，或用真空封口機(jī)封口。
2|茶葉為什么要重視儲存?
保存茶葉不僅要知道怎么做，還要知道為什么，這樣做到有理有據(jù)，一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步，才可以成為喝茶的行家。
●水分讓茶葉受潮茶葉疏松多孔，內(nèi)含親水性物質(zhì)，具有很強(qiáng)的吸濕性。茶葉一捏就脆碎的話，說明茶葉是比較干燥的。如果捏起來有點(diǎn)發(fā)軟，就要注意了。
●空氣讓茶葉氧化 茶葉中的很多有效成分都極易被氧化，尤其是茶多酚和維生素C。氧氣會使綠茶湯色變黃、紅茶湯色變褐，香氣下降，失去鮮爽的氣味。
●光照讓茶葉變色茶葉對光很敏感，尤其是葉綠素會受光催化降解，茶葉就會變暗、變褐。而一些脂類物質(zhì)見光容易氧化成一些低分子物質(zhì)，茶葉產(chǎn)生陳味。
●高溫讓茶葉變質(zhì)茶葉如果遇到高溫，也會變色變味。溫度對茶葉的氧化反應(yīng)影響很大，據(jù)研究，溫度每升高10℃，干茶和茶湯的褐變就速度就會加快3-5倍。
●異味讓茶葉變味茶葉具有疏松多孔的結(jié)構(gòu)，不僅吸濕、吸氧，還容易吸異味。這里的所說的異味，除了環(huán)境的異味，還要注意包裝材料。
3|不同的茶類怎么保存?
●綠茶綠茶講究干茶綠、湯色綠、葉底綠“三綠”，可以說是六大茶類中最最嬌貴的茶葉，非常容易變色變味。最好放進(jìn)冰箱貯存，適宜的溫度是大致為0℃~5℃，放進(jìn)冰箱之前記得密封好，隔絕異味。
●黃茶放進(jìn)密封容器，如有保鮮劑也可以放一小袋。黃茶沒有綠茶那么容易變質(zhì)，陰涼避光保存即可，也可以放進(jìn)冰箱。
●紅茶紅茶的香氣滋味都很濃郁，如果儲存不好，茶味和茶香都消失得很快。紅茶保存可以放進(jìn)鐵罐、陶瓷罐等，如果放進(jìn)茶葉袋最好用夾子密封緊。
●烏龍茶像鐵觀音、單叢、巖茶都屬于烏龍茶。烏龍茶最大的特點(diǎn)就是香氣高揚(yáng)，儲存茶葉要避免香氣散發(fā)。在裝罐的時(shí)候，茶葉一定要裝滿，這樣能夠減少走香走味。
●黑茶、白茶這兩種茶類適合長期存放，保存的時(shí)候注意通風(fēng)、干燥、隔絕異味就可以了。存放的時(shí)候盡量放在高處，因?yàn)榈孛姹容^潮濕。保存得好茶會越存越香。
來源：茶情報(bào)
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